2007/03/24

「のどぐろ」言う魚は本当にのどが黒かった。

「35センチはあるのどぐろは なかなか無い」とおやじが言うので ひさびさに頂きました。

「のどぐろ」と言うのは むつ科の深海魚「赤むつ」。  300メートル程の深いところで あまり動かず脂を思いっきりため込んでいる為 どこを食べても脂がのっています それを絶妙な 薄味だけど何故か身に絡み付くタレで煮れば たまりません。

現在煮魚NO1はこの店の「のどぐろ」です。


 「志ば仙」にて